101學年度上學期教學大綱--餐旅服務技能

環球科技大學開課科目教學大綱 部　　別 þ日間部   □進修部   □進修學院 科目名稱 （中文）餐旅服務技能 （英文） 科目代碼   開 課 所 系 科 觀光與餐飲旅館系科 開課學制 □研究所課程　　þ四技課程　　□二技課程　　□二專課程 開課學年 及學期 2/1 授課/實習/學分 2/0/2 教學目標 以各種餐飲服務技巧運用在服務流程,熟練相關技術及服務方式,並以管理觀點融入標準作業中,輔以訓練餐旅服務丙級考照技術, 養成培養符合現代餐飲業所需之優良中階服務人員 。 本課程培育核心能力 核心能力一：具備基本餐飲服務技術之能力 核心能力二：具備語言與溝通之能力 項　　次 教學內容綱要 對應核心能力指標 一 餐飲服務概論 瞭解餐飲服務的知識 二 基本餐服技巧(鋪檯布,別製桌裙托盤 餐桌擺設 口布折疊等)  瞭解餐飲服務的知識 三 西餐服務 瞭解餐飲服務的知識 四 中餐服務 瞭解餐飲服務的知識 五 飲料服務 瞭解餐飲服務的知識 六 服勤禮儀與說話技巧 瞭解服務時的禮儀態度 教學單位主管簽章： 年　　月　　日　　學年度第　 次 院、系(所)、科 務會議或教學研究會通過。           *請尊重智慧財產權，不得勿非法影印教科書 註：1.本教學大綱請提所系(科)務會議或教學研究會通過，院共同科目，則請經院務會議通過，並請送教務處課務組備查。 2.本大綱為學生修習本科目時，至少應修習的關鍵內容，其它應增廣或補充的學習內容，請各教師在教學計畫中呈現。 3.「對應核心能力指標」欄位，請填上能力指標編號。 4.教師教授本科目時，請務必參照本科目教學大綱編擬教學計畫。 5.所系(科)辦公室應將教學大綱建檔保存，並提供給所有教師及有意修習的學生參閱。 6.往後每二年配合教學品保制度檢視一次，若有修正，請上網更新。